* slikovni krediti
lahko veljajo avtorske pravice
skupaj 98 93
slog Pripravil Pivovarna Jester King
Slog: Kislo / divje pivo - z okusom
Austin , Teksas ZDA Postrezite v
stekleničenje | na pipo | Regionalna distribucija |
| urejanje črtnih kod | posodobi sliko CENE: 110 Uteženo povprečje: 3.82/5. SEZONSKO: Poseben JE. KALORIJE: 165 ABV: 5,5% POSLOVNI OPIS Detritivore je bil narejen z dodajanjem istih češenj, ki so bile uporabljene za izdelavo Montmorency proti Balatonu svežemu pivu iz nerjavečega jekla in omogočili, da se kombinirano pivo in sadje nanašata na suhost. To je bila ista tehnika, ki smo jo prvotno uporabljali za izdelavo La Vie en Rose z malinami iz atrijskega rubicita. Tako kot pri La Vie en Rose tudi pri drugem pripisovanju sadja nastanejo bolj subtilni, nežnejši okusi v primerjavi z bolj intenzivnimi okusi, ki izhajajo iz začetnega referenciranja. Detritivore je tudi med prvimi pivi Jester King, ki so jih kuhali z ostarelim hmeljem, ki je dalj časa zorelo v hlevu za konje, približno 300 metrov od pivovarne. Star hmelj se tradicionalno uporablja pri pridelavi pristnega belgijskega lambika. Proces staranja ohranja antiseptične lastnosti hmelja, ki služijo ubrani pred neprijaznimi mikroorganizmi, hkrati pa bistveno zmanjšajo grenke sestavine. Star hmelj ima tudi povsem drugačen okus kot sveži hmelj, kar prispeva k nekaterim okusom in vonjem hlevske in konjske odeje, ki so tradicionalno povezani z Lambičem. Nekatere od istih okusov in arom lahko najdemo v Detritivore, čeprav Detritivore ni in ne domneva, da je Lambic. Pristni Lambic mora biti 100% spontano fermentiran in ga je mogoče izdelati samo v dolini Zenne, ki obkroža Bruselj, in v samem mestu Bruselj. Detritivore fermentira z uporabo avtohtonih kvasovk in bakterij iz države Texas Hill, vendar ni spontano fermentirano, saj naši pivovarji aktivno vnašajo v hišno mešanico saharomic, avtohtonih divjih kvasovk in kislih bakterij v pivino, namesto da bi se zanašali na inokulacijo iz okolice, mikroorganizmi v zraku. Tako prejšnjo zimo kot prejšnjo zimo smo zvarili 100% spontano fermentirano pivo, a vse to pivo trenutno odleža v hrastovih sodih in ga še ni izdalo. Gris za Detritivore je bil sestavljen iz sladke komaj in sladne pšenice. Je 5,5 vol.% Alkohola s končno težo 1.000 in je 3,4 steklenice v času polnjenja.
